-SAUMON MARINÉ AU SEL DE GUÉRANDE FUMÉ PAR NOS SOINS
-FOIE GRAS DE CANARD AU NATUREL, chutney de saison et pain grillé

- ASSIETTE DE FRUITS DE MER

-TARTARE DE POISSONS DU MARCHÉ AUX HUÎTRES, CONDIMENTS ALGUES YUZU, écume iodée, tuile craquante au sésame

 

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-LOTTE CUITE AU BOUILLON, nage safranée en émulsion

- POISSON NOBLE AU CAPRICE DES MARÉES, CUIT AU PLAT, jus de coquillages

-LA GODAILLE  DE NOS CÔTES

-FILET DE BOEUF POÊLÉ AU FOIE GRAS

 

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LE FROMAGE DU JOUR 

 

 

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DESSERT AU CHOIX A LA CARTE