Jacky Boucher aime à dire que sa cuisine est celle de ses clients. Cuisine traditionnelle et de terroir bien sûr, cuisine de cœur surtout où les plats et les saveurs sont préservées et raffinées. Jacky aime travailler les herbes de son jardin et offrir à ses clients une cuisine équilibrée aux saveurs franches.

Les voyages parfument également certains plats, les « Calamars à la Saïgonnaise », par exemple.

Jacky peut justifier de 35 ans d’ancienneté dans la restauration gastronomique française. Après avoir débuté comme commis de cuisine chez Mr. Revaux à « l’Auberge du Touhet » à Chacé (49), il complètera son expérience au sein des établissements suivants : « Le Ronsard » à Vendôme (41), le Relais Gastronomique « Chez Mme Germaine » à Ambreau.

Jacky découvrira la cuisine montagnarde à Méribel, chez Mr. et Mme Aquin à « L’orée du Bois », puis deviendra responsable de la partie Poissons et fruits de mer au « Tremplin » à Courchevel.

Jacky Boucher a également effectué un stage de cuisine chez Mr. Roellinger à Cancale.